Proteinska dieta Dukan je bila ustanovljena leta 1975. Temelji na 72 živilih, bogatih z beljakovinami: meso, ribe, morski sadeži, mlečni izdelki, tofu, pa tudi zelenjava in sadje - to pomeni, da vam ni treba biti lačen in trpeti. Dukanova knjiga "Ne morem shujšati" je bila objavljena v Franciji leta 2000 in je bila od takrat neskončno ponovno objavljena v različnih jezikih v milijonskih nakladah. Knjiga je bila v drugih jezikih objavljena šele leta 2011, zdaj pa je Pierre Dukan prišel dati intervju, voditi seminar in se srečati z oboževalci.
— Monsieur Dukan, na začetku vaše knjige je posvetilo vaši ženi in otrokom. Naš internetni vir je v celoti posvečen družinskemu življenju, rojstvu in vzgoji otrok. Kako pomembna je po vašem mnenju družina v današnjem svetu?
— Sem tradicionalen človek. Verjamem, da je najti žensko – pravo žensko – velik blagoslov. Zdaj se vse tako hitro spreminja, veliko stvari se razvrednoti, tradicije se uničujejo, zato je zelo pomembno, da je v bližini ženska - razumevajoča, predana. Pomembno je, da te dopolnjuje, saj jaz zmorem nekaj, česar žena ne zmore, ona pa prinese nekaj, česar jaz nimam. To je temelj.
Žena mi je rodila dva otroka - in ti trije, pa tudi moji bralci, so največ vredna stvar v mojem življenju. To ni šala, ampak res zelo pomembno. Naši otroci, trideset let, preživetih drug ob drugem, so že s področja duhovnega, verskega, to je čar življenja. Menim, da so poroke, ki nastajajo na begu, ko se zakonca menjavata kot robčke – poročata, ločujeta, slabe. Zaradi tega vedenja je človek bolj krhek, manj stabilen – to pa negativno vpliva na zdravje. Ko smo srečni, ko smo zadovoljni s svojo družino, z odnosi z otroki, se lažje upiramo življenjskim težavam.
— Kaj počnejo vaši otroci?
— Moj sin je finančnik, živi v Parizu, dela z mano: ukvarja se z vsem, kar je povezano s financami, internetom, spletno stranjo, izdelki, ki jih izdajamo, da ljudem olajšamo dieto.
Moja hči Maya končuje študij - študira na Višji ekonomski šoli (Ecole de Commerce). In z njenim imenom je povezana zelo smešna zgodba, ki vam jo bom zdaj povedal. K meni je prišla pacientka z nemškim priimkom - imela je moža Švicarja - po imenu Maya. Rekel sem: "Oh, moji hčerki je ime enako kot tebi. "Vprašala je, zakaj sva hčerko tako poimenovala. Pojasnil sem: "Ker Picassa zelo spoštujem in eni od njegovih hčera je ime Maya. "In veste, kaj je ženska odgovorila? "Jaz sem. Jaz sem Maya Picasso. "
— Povejte nam nekaj o izdelkih vaše blagovne znamke - in kako jih je mogoče kupiti pri nas?
— Prvi izdelek, ki sem ga začel proizvajati pod svojim imenom, so bili otrobi. Dejstvo je, da so otrobi eden najpomembnejših izdelkov v prehrani, vendar jih je v Franciji zelo težko najti. Otrobi so zelo koristni: prvič, čistijo črevesje, in drugič, zagotavljajo potrebne kalorije. Posledično smo jih začeli uvažati iz Finske, nato pa smo ugotovili, da je izdelek pravzaprav iz druge države – torej prek Finske je prišel v Francijo. (Kanada je največji dobavitelj otrobov na svetu). Ko so ljudje »poskusili« ta izdelek, so prišli k nam s kovčki in kupili vse. Potem sem se odločil, da je čas, da začnem prodajati otrobe – in tako se je pojavil prvi izdelek.
Kasneje so začeli proizvajati torte (piškote) iz otrobov, ki jih priporočam v prvi fazi hujšanja - to je odlično orodje za boj proti lakoti: oseba z nenadzorovanim apetitom jih lahko poje, kolikor hoče. V svoji knjigi podajam recept za takšne kruhke: poleg otrobov potrebujete tekočo skuto, beljakovine in malo rastlinskega olja. Toda mnogi bralci so pisali na mojem spletnem mestu o tem, kako lepo in priročno bi bilo kupiti že pripravljene kruhke. Nato smo jih začeli proizvajati. Potem so začeli delati kečap – brez soli, brez sladkorja. Zdaj proizvajamo več kot 50 izdelkov in jih prodajamo po vsem svetu. Upam, da jih bodo čez 3-4 mesece, v začetku naslednjega leta, začeli prodajati tudi pri nas.
— Kako aktualen se vam zdi problem prekomerne teže pri nas?
— Presenečen sem bil, ko sem na internetu prebral, da je v velemestih vaše države več ljudi s prekomerno telesno težo kot v Parizu. Ljudje jedo hitro hrano in se malo gibljejo. Če pa boste jedli kot Američani, potem boste postali kot Američani! Ostati moramo zvesti sami sebi, ohraniti prehrambeno tradicijo. Zdaj ste na prelomnici - še lahko nekaj storite, ustavite se, da ne izgubite ravnotežja.
Na splošno problem prekomerne teže ni samo muhavost, ki jo narekuje ženska želja po bolj elegantnem in mladostnem videzu. Znano je, da debeli ljudje živijo 9 let manj kot ljudje z normalno težo.
Sem zdravnik, nisem poslovnež. In že kot otrok sem želel biti zdravnik. Ko sem se po končani srednji šoli moral odločiti med umetnostjo in medicino, mi je mama, ki je bila zame vedno svetilnik, rekla: »Če postaneš zdravnik, boš vedno lahko risal ali zbiral umetnine, ampak če postaneš umetnik, se nikoli ne boš mogel ukvarjati z medicino. "
Ker sem zdravnik, z velikim veseljem zdravim vse, ki se dajo pozdraviti. In po mojem trdnem prepričanju prekomerna teža niti ni akutna oblika bolezni, je trdovratna in kronična bolezen.
V 70. letih so vsi želeli hitro shujšati in niso razmišljali o tem, da se bo teža pozneje neizogibno vrnila. Ljudje zdaj razumejo, da je treba težo ohranjati vse življenje. Mnoge diete ne prestanejo preizkusa časa zaradi pomanjkanja konsolidacijskega koraka.
Ko sem prvič začel, so se pacienti, ki so sprva shujšali, po šestih mesecih spet vrnili v mojo ordinacijo. Izboljšal sem tehniko in v enem letu so se začeli vračati. Toda kot zdravnica tudi s tem rezultatom nisem bila zadovoljna – želela sem, da bi bili ozdravljeni za vedno. Zato sem na koncu svojo metodo pripeljal do popolnosti: pacientom ne ponudim le rib, ampak tudi vodnik za ribolov, torej načrt prehrane, po katerem se lahko ne le hitro in učinkovito spopadejo z debelostjo, temveč tudi ohranite rezultate dolgo časa in brez zunanje pomoči .
— Kako odgovarjate na kritike vaše metodologije?
— Poudarjam, da je bila moja metoda ustvarjena, da se znebite odvečne teže. Treba je razlikovati med dieto za osebo z 10-20 kilogrami odvečnih kilogramov in običajno prehrano osebe z normalno težo. Moja tehnika temelji na zelo kratkem in koncentriranem obdobju - od enega in pol do treh mesecev - to je "napad" na težo, to je vojna. Potem je lažje, a še vedno morate seveda spremljati svojo prehrano - če ima oseba težavo, kot je prekomerna teža, obstaja težnja po debelosti. Na primer, po priporočilih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO – Food and Agriculture Organisation) naj dnevna prehrana vsebuje 55 % ogljikovih hidratov. Vendar so bili standardi sprejeti v 60. letih, za sedanji sedeči način življenja je to preveč. Ko uživate sladkor, ga vaše telo noče, saj razume, da je sladkor telesu nevaren in ga je treba popolnoma izločiti iz prehrane.
Zelo pomembna - in to ni novica - telesna dejavnost. Rodil sem se v svetu, v katerem je bilo naravno premikati se, in nisem se čutil dolžnega tega dokazovati. Toda sodobna družba spodbuja najrazličnejše tehnologije, ki človeku olajšajo življenje, se manj gibljejo - ravno to je stališče, ki ga je treba preseči.